Recette proposée par

Lucullus

Tonkatsu de poulet

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  • Nombre de personnes: 2
  • Difficulté: facile
  • Origine: Japon
  • Type: Poule, Poulet & Chapon
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 5 minutes
  • Repos: 10 minutes

Ingrédients

2 fines escalopes de poulet
1 œuf
2 cuillers à soupe de sauce Worcestershire
3 cuillers à soupe de sauce tomate
1 cuiller à café de sauce soja
2 cuillers à soupe de saké
1 cuiller à café de wasabi
Chapelure japonaise (Panko)
Riz rond
Huile d’arachide
Farine

Préparation

Portez à ébullition dans une casserole, la sauce Worcestershire, la sauce tomate, la sauce soja, le saké et le wasabi.
Remuez au fouet, ôtez du feu et laissez refroidir.

Préparez une panure à l'anglaise.
Disposez la farine, un œuf battu et la chapelure dans trois assiettes différentes.
Passez les escalopes en premier dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

Passez les escalopes de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure japonaise.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Lorsqu'elle est chaude, déposez les escalopes et laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
La chapelure doit être bien dorée.

Dressage

Servez les escalopes coupées en tranches fines recouvertes d’un filet de sauce.
Servez avec du riz rond.

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