Tartiflette
Ingrédients
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200 g de poitrine fumée
1 Reblochon
3 cuillers à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Épluchez les pommes de terre, et faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez les et laissez les tiédir à l'air libre. Surtout ne pas rafraichir.
Découpez la poitrine fumée en lardons et faites les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
Égouttez et réservez.
Pelez et émincez l'oignon.
Faits le suer à dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajoutez les lardons, mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Beurrez largement un plat à gratin.
Coupez le pommes de terre en grosses rondelles.
Disposez la moitié de celles ci sur le fond du plat.
Salez et poivrez.
Ajoutez la moitié des lardons et des oignons cuits.
Disposez le reste des pommes de terre et le restant des lardons et des oignons.
Étalez la crème fraîche dessus.
Salez et poivrez.
Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur.
Déposer les deux moitiés sur vos pommes de terre.
Préchauffez votre four à 240°C th8.
Enfournez jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface soit entre 20 et 30 minutes.
Dressage
Déguster tant que c'est chaud accompagné d'une bonne salade à l'huile de noix.
Commentaires (1)
Alain L.
La tartiflette est originaire de la vallée de Thônes, cœur de la zone d’appellation du Reblochon. Ce plat est une déclinaison de la « péla », fricassée de pomme terre sur laquelle on pouvait ajouter en montagne du Reblochon. Remise au goût du jour par certains restaurateurs à Thônes, il a été baptisé Tartiflette du patois savoyard tartifle = pomme de terre.
La recette originale ne fait pas appel à des pommes de terre à chair ferme. On utilisait des Bintje, avant cette mode des variétés à chair ferme, prônées par la « nouvelle cuisine »
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