Recette proposée par

Lucullus

Andouillettes au chaource

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Bourgogne
  • Type: Abats & Triperies
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

4 Andouillettes de Troyes AAAAA
1/2 Chaource
20 cl de crème fraîche
1 petit oignon
2 échalotes
30 cl de vin blanc
Persil
Beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Pelez les échalotes et l'oignon puis émincez-les.

Dans une sauteuse, faites dorer les andouillettes avec un peu de beurre.
Lorsqu'elles ont pris une belle couleur disposez-les dans un plat allant au four.

Dans la même sauteuse, faites revenir les échalotes et l'oignon.
Ajoutez le vin blanc et la crème.
Remuez et portez à ébullition.
Ajoutez le persil, baissez le feu et laissez réduire quelques minutes.

Une fois la sauce onctueuse nappez en les andouillettes.
Disposez sur chacune des andouillettes une belle tranche de chaource.

Enfournez 12 minutes.
Finissez par 5 minutes de plus en mode gril.

Dressage

Servez très chaud accompagné de pommes de terre en robe des champs

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