Recette proposée par

Lucullus

Brochettes de rognons d'agneau

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Abats & Triperies
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

12 rognons d'agneau
12 champignons de Paris
12 lardons
1 oignon
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Ouvrez les rognons en deux sans les séparer.
Nettoyez les.
Badigeonnez-les d'un mélange d'huile d'olive et de cumin en poudre.
Salez et poivrez.

Séparez les têtes et les queues des champignons.
Pelez et taillez l'oignon en quartiers.

Embrochez dans l'ordre:
1 tête de champignon de Paris
1 rognon
1 lardon
1 quartier d'oignon

Faites cuire à chaleur vive tout en badigeonnant du mélange huile d'olive cumin.

Dressage

Servezr avec des petites pommes de terre à la vapeur dans lesquelles vous rajouterez les queues de champignons sautés à l'huile d'olive.

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