Cabri massalé
Ingrédients
1,2 kg de viande de cabri
100 g de tomate
100 g d'oignon
3 gousses d'ail
50 g de pâte de tamarin (à diluer avec un peu d'eau)
1 cuiller à café de gingembre pilé
1 branche de thym
2 cuillers à soupe de massalé
1 cuiller à soupe de curcuma
3 cuillers à soupe d'huile
Sel et poivre
Préparation
Coupez la viande de cabri en petits morceaux.
Pelez les oignons et l'ail.
Coupez les tomates en dés.
Faites revenir les morceaux de cabri dans une cocotte avec un peu d'huile.
Lorsqu'ils ont pris une belle coloration, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym.
Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates et compter 5 minutes à feu doux.
Saupoudrez de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin.
Mélangez.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à nouveau quelques minutes.
Ajoutez de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux.
Dressage
Accompagnez ce plat mauricien de riz