Épaule d’agneau en effiloché
Ingrédients
1 épaule d’agneau
1 oignon
8 carottes
1/2 boîte de tomates pelées
2 cuillers à soupe d’huile
1 verre de vin blanc
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Herbes de Provence
Préparation
Peler et émincer l'oignon.
Peler les carottes et les couper en tronçons.
Peler l'ail.
Faire dorer l’épaule, à feu vif, dans une cocotte en fonte avec de l’huile, sur toutes les faces.
Lorsqu'il a une belle couleur ajouter l"oignon, les tomates et leur jus, le vin blanc, l'ail et les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins trois heures.