Pavés d'autruche au poivre mignonnette
Ingrédients
4 pavés d'autruche
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à café rases de poivre mignonnette
5 cl de cognac
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel
Préparation
Parsemez les pavés d'autruche de poivre mignonnette
Appuyez du plat de la main pour le faire adhérer.
Dans une poêle, faites dorer les pavés dans le mélange beurre et huile.
Réservez-les au chaud.
Verser le cognac dans la poêle
Enflammez-le
Ajoutez ensuite la crème fraîche
Faites épaissir 1 minute à feu doux.
Salez légèrement.
Dressage
Disposez les pavés sur des assiettes chaudes.
Nappez de sauce.
Servez avec des pommes de terre sautées à l'ail ou une poêlée de champignons sauvages (girolles par exemple).