Saint-jacques sur lit de poireaux
Ingrédients
16 noix de St Jacques
4 gros blancs de poireaux
20 cl de crème fraîche
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
Huile d'olive
Sel et poivre
4 coquilles vides
Préparation
Nettoyez les blancs de poireaux.
Taillez en julienne.
Faites chauffer très doucement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les blancs de poireaux émincés.
Salez et poivrez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de cerfeuil.
Remuez le tout.
Laissez étuver 20 minutes.
Réservez.
Dans une jatte mélangez la moutarde avec la crème fraîche.
Ajoutez une cuillère à soupe de cerfeuil.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Faites saisir les noix pendant 1 minute en les retournant.
Déposez les blancs étuvés au fond de chaque coquille.
Déposez ensuite les noix.
Recouvrez du mélange crème moutarde.
Passez sous le grill pendant 2 ou minutes.