Tournedos de boeuf à la fondue d'échalote
Ingrédients
4 tournedos d'environ 180 g chacun
150 g d'échalotes grises
50 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Pelez et émincez les échalotes.
Salez et poivrez les tournedos des deux côtés.
Dans une poêle à fond épais faites fondre le beurre.
Lorsqu'il devient mousseux saisissez les tournedos de chaque côté.
Lorsque vous avez obtenu la cuisson désirée réservez-les sur des assiettes creuses.
Jetez alors les échalotes dans le beurre de cuisson afin de les faire fondre doucement à feu très doux sans coloration.
Ajoutez le jus rendu des tournedos et si besoin 2 cuillères à soupe d'eau.
Dressage
Dressez les tournedos sur assiettes chaudes.
Garnissez de fondue d'échalotes.