Truites farcies aux herbes
Ingrédients
4 truites
Farce :
3 tranches de pain de mie
1 bol de lait
1 poignée d'épinards
1 bouquet de persil
1 échalote
1 noix de beurre
sel et poivre
2 jaunes d'œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Pour la cuisson :
30 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 citron
Préparation
Videz les truites par les ouïes.
Faites gonfler le pain dans le lait.
Nettoyez et hachez les épinards le persil et l'échalote.
Faites fondre le tout dans le beurre.
Assaisonnez.
Ajoutez les œufs et la crème, mélangez bien.
Farcissez les poissons par les ouïes, rangez-les dans un plat allant au four, arrosez de beurre fondu et de vin blanc, joignez le citron pelé à vif, en rondelles.
Faites cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) 15 minutes environ.