Recette proposée par

Lucullus

Andouillettes au Vouvray

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Ingrédients

6 andouillettes de Vouvray
15 cl de Vouvray sec
500 g de gros champignons de couche
1 citron
1 oignon
60 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

Piquez les andouillettes en plusieurs endroits.
Mettez les dans un plat creux.
Arrosez de vin blanc.
Laissez reposer au frais pendant 12 heures ou toute la nuit.

Le lendemain:
Nettoyez et lavez les champignons.
Émincez les  et citronnez les.
Pelez et hachez l'oignon.

Dans un plat à gratin beurré étalez les champignons.
Les recouvrir de l'oignon haché.
Salez et poivrez.
Égouttez les andouillettes.
Posez les dans le plat à gratin.

Préchauffez le four à 180° (th6).
Arrosez avec le vin blanc ayant servi à la macération.
Enfournez 20 minutes en retournant les andouillettes deux fois.
Ajoutez 10 minutes de cuisson à four légèrement plus chaud.

Égouttez les andouillettes.

Dressage

Nappez du fond de cuisson avec les champignons.

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