Recette proposée par

Lucullus

Asperges blanches vinaigrette estragon et thon

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Ingrédients

24 asperges
6 branches d'estragon
100 g de thon au naturel
1 oeuf dur
Huile
Vinaigre
Sel et poivre

Préparation

Coupez l'extrémité dure des asperges et pelez les.
Faites-les cuire à l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes selon grosseur.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

Effeuillez et hachez l'estragon.
Émiettez le thon à la fourchette.
Hachez l'oeuf dur.

Préparez une vinaigrette dans laquelle vous incorporerez l'estragon, le thon et l'oeuf.
Mélangez.

Dressage

Présentez les asperges tièdes accompagnées d'une coupelle de vinaigrette.

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