Recette proposée par

Lucullus

Blancs de seiche à la mode du Conquet

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Bretagne
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
Blancs de seiche à la mode du Conquet

Ingrédients

1 kg de blancs de seiche
2 belles échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de Noilly Prat
25 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de gingembre
1/2 cuiller à café de cannelle
Sel et poivre

Préparation

Coupez les blancs de seiche en lamelles.
Pelez et hachez l'ail.
Pelez et ciselez les échalotes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Mettez les blancs de seiche à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez le Noilly Prat et faites flamber.

Ajoutez les échalotes ciselées et l'ail haché.
Laissez mijoter 20 minutes

Ajoutez la crème, le gingembre, la cannelle.
Salez et poivrez.
Laissez réduire 5 minutes à feu vif.

Dressage

Accompagnez de riz blanc parfumé.

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