Recette proposée par

Lucullus

Bouchées à la reine au poisson

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

1 darne de saumon
Quelques moules
Quelques crevettes
4 croûtes de bouchées à la reine
1 boite de champignons de Paris
beurre

Béchamel:
80 g de beurre
100 g de farine
1 litre de lait
5 cl de crème fleurette
sel poivre
noix de muscade

Préparation

Faites fondre le beurre sans coloration 3 minutes.
Ajoutez en pluie la farine et mélangez 3 minutes.
Laissez refroidir dans une casserole.

Dans une casserole faites bouillir le lait et la crème liquide.
Quand le mélange bout versez sur le roux bien froid.

Remettez sur le feu et terminez doucement la cuisson pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.
Muscadez à convenance.

Incorporez à la béchamel le poisson émietté et les fruits de mer.

Faites rissoler les champignons dans un peu de beurre.
Ajoutez-les à la béchamel.

Versez dans les bouchées.

Passez au four à 150°C (th5) de 10 à 15 minutes.

Dressage

Servez aussitôt

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