Recette proposée par

Lucullus

Caillettes de Chabeuil

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Mini caillettes pour un buffet

Ingrédients

500 g de filet de porc
500 g de foie de porc
500 g de gorge de porc
1 crépine de porc
2 œufs
1 kg de feuilles d'épinard et de blettes
2 oignon
ail
persil
thym et laurier
baies de genièvre
Sel et poivre

Préparation

Blanchir blettes et épinards.

Faire tremper la crépine dans l'eau froide.

Hacher le filet de porc et la gorge de porc.
Hacher le foie de porc.
Hacher les oignons et l'ail.

Égouttez les légumes.
Émincez les.

Dans une terrine mélanger soigneusement le tout.

Battez les œufs.
Ajoutez les au mélange.
Assaisonnez.

Faites 12 boulettes.
Enveloppez les au moyen de la crépine.

Mettre les caillettes dans un plat à four.
Faire cuire pendant 45 à four chaud à 200°C (th 6-7)

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