Recette proposée par

Lucullus

Entremets aux carottes

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Desserts chauds
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

1 litre de lait
250 g de crème fraîche
500 g de carottes
120 g de sucre semoule
10 graines de cardamome
250 g de poudre d'amande
4 cuillers à soupe d'amandes mondées
4 cuillers à soupe de pistaches grillées

Préparation

Épluchez les carottes.
Râpez les grossièrement.

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Ajoutez la crème et les carottes préparées.
Amenez à ébullition sans cesser de remuer.

Laissez réduire à feux doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les sucre et laissez cuire 10 minutes environ.
Ajoutez la poudre d'amandes.
Laissez cuire encore 10 minutes.

Ôtez du feu et rajoutez les graines de cardamome que vous aurez légèrement écrasées.

Étalez la pâte obtenue dans un plat de service à l'aide d'une spatule.

Décorez de pistaches et d'amandes.

Dressage

Servez chaud ou tiède

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