Recette proposée par

Lucullus

Filets d'aiglefin en croûte de parmesan

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

4 beaux filets d'aiglefin
le jus d'1/2 citron
50 g de parmesan râpé
1 cuiller à café de poivre moulu
1 avocat
3 tomates
1 botte de persil
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 citrons

Préparation

Dénoyautez et pelez l'avocat.
Coupez sa chair en gros dés.
Coupez les tomates en gros dés.
Ciselez le persil pour en obtenir 4 cuillers à soupe.
Coupez les citrons en quartiers.

Préchauffez le gril du four
Recouvrez la grille du four d'une feuille de papier aluminium.

Dans une assiette mélangez 1 cuiller à café de poivre moulu avec le parmesan.
Disposez les filets d'aiglefin dans une assiette et arrosez le de jus de citron.

Posez les filets d'aiglefin dans le mélange de poivre et de parmesan en appuyant bien dessus.
On ne le recouvre que d'un seul côté.

Disposez ensuite les filets, côtés panés sur le dessus, sur la grille allant au four et passez les 6 minutes au gril.

Dans un saladier mélangez les dés d'avocats et de tomates.
Poivrez généreusement.

Dressage

Dressez les filets d'aiglefin sur assiette,
Disposez à côté le mélange de légumes.
Disposez des quartiers de citron.
Vous pouvez ajoutez un peu de salade verte.

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