Magrets de canard sauce crème aux girolles
Ingrédients
1 magret
1 échalote
1 bonne poignée de girolles par personnes
20 cl de crème liquide
5 cl de porto
Sel, poivre du moulin
Préparation
Quadrillez la peau du magret à l'aide d'un couteau pointu.
Faites le cuire doucement 10 minutes à la poêle côté peau en veillant à ôter régulièrement l'excédant de graisse.
Poêlez les girolles 5 minutes.
Retournez le magret et laissez cuire 3 minutes
Réservez au chaud
Pelez et ciselez l'échalote.
Faites la suer dans la poêle du magret.
Déglacez au Porto.
Ajoutez la crème et les girolles.
Faites réduire.
Dressage
Coupez les magrets en tranches fines
Nappez de sauce.
Servez aussitôt.