Recette proposée par

Lucullus

Oeufs des burons

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Auvergne
  • Type: Oeufs
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

4 œufs
tome fraîche de Cantal
crème fraîche
sel; poivre  muscade

Préparation

Battre des blancs d'œuf en neige très ferme
Assaisonner (sel, poivre, muscade éventuellement)

Beurrer des ramequins et verser y les blancs battus en ayant soin de ménager une petite cuvette

Dans celle ci mettre les jaunes d'œufs entiers (un par ramequin)

Arroser avec une cuillerée de crème
Parsemer avec de la tome fraîche ou du cantal jeune coupé en fines lamelles.

Faire cuire pendant 10 minutes à four moyen.

 

Dressage

Les burons (ou jasseries en LIVRADOIS-FOREZ) étaient les fermes d'estive dans lesquelles étaient élaborés, en Auvergne, la plupart des fromages d'été.
Habitations sommaires les plats préparés y étaient simples mais délicieux (autre exemple: la truffade).
Aujourd'hui on peut encore visiter certains d'entre eux mais il faut souvent prévoir une petite laine .

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.