Recette proposée par

Lucullus

Petits flans d'Epoisses aux fines herbes

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Bourgogne
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

200 g d'Époisses de Bourgogne
5 œufs
4 cuillères à soupe bombées de fines herbes hachées
(Persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
20 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Installez au centre du four un grand plat à moitié rempli d'eau pour avoir un bain-marie à température le moment venu.

Écrasezle fromage à la fourchette dans une jatte.

Beurrez 4 ramequins individuels

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les fines herbes, du sel et du poivre.
Versez-les dans la jatte et mélangez soigneusement avec l'époisses pour obtenir une pâte homogène.

Répartissez la préparation dans les ramequins.
Lorsque le bain-marie frémit, placez les ramequins dedans.
Laissez cuire 25 minutes

Dressage

Servez chaud avec du pain de seigle.

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