Pommes de terre à la sarladaise
Ingrédients
1 kg de pommes de terre type BF15
5 gousses d'ail
15 g de persil
100 g de graisse d'oie
Sel et poivre
Préparation
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Emincez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Lavez-les à l'eau bien chaude dans plusieurs eaux afin d'ôter un maximum d'amidon.
Essuyez-les à l'aide d'un torchon.
Pelez les gousses d'ail et hachez-les.
Hachez le persil.
Faites chauffer la graisse d'oie dans une sauteuse.
Une fois chaude déposez-y les pommes de terre.
Faites-les sauter vivement 15 minutes environ.
Une fois bien dorées salez et poivrez.
Ajoutez l'ail et le persil
Laissez cuire encore 2 minutes.
Dressage
Servez aussitôt.