Recette proposée par

Lucullus

Queues de langoustes et flan de carotte au curry

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Queues de langoustes et flan de carotte au curry

Ingrédients

4 queues de langouste
Quelques copeaux de beurre
Rhum blanc
Sel et poivre
Pour les flans :
2 carottes
2 œufs
10 g de maïzena
10 cL de crème liquide
1 cuiller à soupe de ciboulette coupée
1 pincée de curry du beurre pour les ramequins
Poivre moulu

Préparation

Préparation des flans
Dans un saladier, battez les œufs, la crème et la maïzena.
Pelez et râpez les carottes dans le saladier.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Salez, poivrez et épicez avec le curry.
Ajoutez la ciboulette.

Beurrez des ramequins.
Versez-y la préparation.

Enfournez 20 minutes.

Lorsque les flans sont prêts gardez-les au chaud.

Préparation des queues de langoustes
Sur une planche, fendez les queues dans le sens de la longueur.
Disposez les demi-queues sur la grille du four le côté chair sur le dessus.
Poivrez généreusement.
Disposez des copeaux de beurre sur les demi-queues de langoustes.
Arrosez d'un léger filet de rhum blanc chaque demi-queue.

Enfournez sous le grill de votre four pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur des queues de langoustes.

Dressage

Disposez le flan de carotte au centre de l'assiette.
Entourez-le de deux demi-queues de langoustes.
Servez immédiatement.

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