Riz au lait de chèvre aux figues et pignons

Préparation

Faites cuire le riz dans le lait de chèvre pendant 30 minutes environ.
10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le thym et le miel.
Veillez à partir de ce moment à mélanger votre riz régulièrement.

Une fois le riz cuit, laissez le refroidir.
Ajoutez alors le jus de citron et mélangez le tout.
Dressez en ramequins individuels et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 210°C (th-7).

Ouvrez les figues en croix en partant du haut sur les 2/3 de la hauteur.
Faites un mélange beurre et cassonade et garnissez-en le centre de chaque figue0
Badigeonnez le reste des figues avec le beurre restant.
Faites les rôtir au four 5 minutes tout en arrosant avec le beurre fondu.

Pendant ce temps faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.