Riz aux œufs brouillés et chiffonnade de jambon
Ingrédients
250 g de riz parfumé
150 g de champignons de Paris
4 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe de crème fraîche
5 tranches extra-fines de jambon blanc
50 g de fromage râpé
6 brins de ciboulette
1/2 cuillerée à café de curcuma
beurre
sel, poivre
Préparation
Versez le riz dans une passoire et lavez-le plusieurs fois.
Faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée avec le curcuma pour qu'il prenne une belle teinte jaune.
Égouttez-le.
Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer 20 g de beurre.
Faites fondre l'oignon émincé sans le laisser colorer
Ajoutez les champignons émincés, cassez les œufs
Incorporez-les à la poêle en les brouillant avec une fourchette.
Ajoutez le fromage râpé.
Versez le riz, remuez et ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Dressage
Ajoutez le jambon en chiffonnade sans le mélanger.
Parsemez de ciboulette grossièrement hachée et servez.