Rôti de dinde farci au pesto d'herbes et Emmenthal
Ingrédients
1 rôti de dinde de 1,5 kg
90 gr d'emmenthal
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 cuiller à soupe de thym frais
1 cuiller à soupe de romarin frais
1 cuiller à soupe de sauge fraîche
Huile d'olive
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de poulet
25 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation
Pelez et écrasez l'ail
Réalisez un pesto
Hachez le thym, le romarin, la sauge et l'ail.
Faites monter à l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez l'emmenthal coupé en petits dés
Préchauffez le four à 180° C (th6).
Ouvrez le côté du rôti et farcissez le avec la sauce au fromage.
Pelez l'oignon et hachez le.
Pelez la carotte et râpez la.
Pelez le céleri et hachez le.
Déposez le rôti dans un plat allant au four.
Entourez le des légumes.
Versez le vin blanc et la moitié du bouillon de poulet.
Enfournez pendant 60 minutes (20 minutes par livre).
Retirez le rôti du plat et réservez au chaud.
Passez le jus de cuisson au mixeur puis versez-le dans une casserole.
Ajoutez le bouillon restant et faites réduire à feu vif pour obtenir 50 cl de sauce.
Ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Dressage
Découpez le rôti et déposez les morceaux sur un plat de service chaud.
Nappez le de sauce et gardez le reste en saucière.
Accompagnez ce plat de riz.