Soufflé au fromage de Jaimie

Préparation

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Parfumer avec de la muscade.
Poivrer et saler.
Ajouter le fromage et mélanger la sauce.
Laisser refroidir un quart d'heure.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Intégrer les jaunes à la sauce, sans la chauffer.

Beurrer le moule à soufflé ou les ramequins individuels.

Préchauffer le four à 180°C (th-6).

Battre les blancs en neige.
Les ajouter, très délicatement, à l'appareil.
Remplir le moule aux 2/3 de leur hauteur.

Faire cuire au four une demi-heure pour un gros soufflé ou 20 minutes pour les ramequins et surveiller.
On prolongera la cuisson jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé.