Travers de porc caramélisés et riz pilaf
Ingrédients
1,5 kg de travers de porc
100 g de jambon fumé
700 g de petits pois frais
2 oignons, 2 gousses d'ail
2 oranges
1 bouquet garni
40 g de beurre
200 g de riz long grain
2 plaquettes de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de piment en poudre
Sel et poivre
Préparation
Coupez le travers de porc en morceaux.
Faites dissoudre les plaquettes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante.
Mettez la viande et laissez-la pocher 30 minutes dans l'eau frémissante.
Pressez les oranges, mélangez leur jus avec le vinaigre, le miel, le ketchup et le piment.
Égouttez le travers, mettez-le dans un plat à four et arrosez-le avec la sauce aigre-douce.
Préchauffez le four th 6 (180°C)
Enfournez la viande, faites-la cuire 1 heure en la retournant à mi-cuisson et en l'arrosant régulièrement.
Coupez le jambon en petits cubes, écossez les petits pois.
Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Faites-les étuver dans le beurre et l'huile, verser le riz, mélangez bien puis ajoutez les petits pois, le jambon et le bouquet garni.
Versez 75 cl d'eau bouillante.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 20 minutes.
Dressage
Dégustez bien chaud.