Verrines au tartare de thon
Ingrédients
400 g de thon rouge
2 tomates
1/2 concombre
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un trait
1 trait de pastis
6 cuillères à soupe de jus de citron
1 dizaine d'olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de sésame
4 petits verres (verrines)
Préparation
Pelez et écrasez l'ail
Mélangez dans une jatte l'huile d'olive le pastis et 3 cuillères à soupe de jus citron.
Salez et poivrez.
Détaillez le thon en petits cubes.
Ajoutez le dans la jette et mélangez le tout.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.
Mondez les tomates et coupez le en dés.
Coupez le concombre dans la longueur et épépinez le avec une cuillère à café.
Coupez chaque partie en deux dans le sens de la longueur et coupez les en dés.
Versez le tout dans un saladier.
Salez et ajoutez le reste du jus de citron.
Coupez les olives en morceaux et ajoutez les dans le saladier.
Réservez au réfrigérateur.
Torréfiez le sésame dans une poêle
Laissez refroidir et mélangez le au thon juste avant de servir.
Dressage
Déposez au fond de chaque verre un mélange de tomate, concombre et olive.
Ajoutez les morceaux de thon.
Servez aussitôt.