Verrines de poivron en crème
Ingrédients
3 poivrons jaunes
1 blanc de poireau
1 pomme de terre
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de paprika
75 cl de bouillon de légumes
120 g de fromage blanc
ciboulette
huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Lavez les poivrons.
Fendez-les en deux et ôtez les graines et les parties blanches.
Détaillez-les en petits morceaux.
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Pelez la pomme de terre et détaillez-la en cubes.
Pelez et hachez l'ail et les échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Faites y revenir l'ail et les échalotes.
Ajoutez les poivrons, le poireau et les cubes de pomme de terre.
Saupoudrez de gingembre.
Laissez cuire 15 minutes.
Mouillez de bouillon de volaille.
Salez et poivrez.
Faites réduire.
Passez le tout au mixeur
Saupoudrez de paprika.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur environ 2 heures.
Dressage
Fouettez le fromage blanc.
Répartissez la crème dans des verrines et déposez une quenelle de fromage blanc dessus.
Décorez avec des brins de ciboulette ou de la ciboulette ciselée.