Les Coupoles (8e)

55 Rue des Mathurins
75008 Paris
01 42 65 31 58

Si il y a une table à connaître à Paris c'est bien les Coupoles. Je suis venu dans cet établissement un peu par hasard car je travaillais dans l'arrondissement et je cherchais une table sortant du classicisme des brasseries parisiennes. A peine passé la porte on comprend qu'on vient de changer de monde. Allant au petit resto parisien on arrive tout de suite dans le massif central. Il suffit d'écouter la patronne et la serveuse pour s'en convaincre et leurs sourires et leur amabilité sont une invitation à continuer le voyage.

Direction la table et là pas de chichi rien que du vrai de l'authentique comme au pays.
On ne badine pas avec la qualité et le sérieux. Ici on cuisine frais mesdames et messieurs.

La carte est celle, classique, d'une brasserie parisienne qui ne déparerait pas du lot si l'on n'y prêtait pas un minimum d'attention. Ici je vous l'ai dit on change de monde on arrive dans l'Aubrac et forcément il y a les spécialités du cru.

Le mardi c'est aligot et le jeudi c'est truffade. Faut-il en rajouter? Évidemment non, on ne parle pas la bouche pleine.
Ne pas oublier les tripoux qui sont à eux seuls une incitation à la promenade, à l'évocation épicurienne, tout comme le chou farci au demeurant.

Les desserts ? Ils sont tous fait maison depuis la crème brûlée jusqu'à à la tarte aux myrtilles.
Ô Diou j'ai omis de parler des entrées et de l'assiette de cochonnailles venant directement du pays sans passer par Rungis. La jambon de pays et la saucisse sèche sentent le cochon et pas l'exhausteur de goût.

Et tout cela me direz-vous a bien évidemment un coût largement supérieur à la moyenne.
Et bien pas du tout , un birlou, une entrée, un plat, un dessert et une bouteille de Sait Pourçain pour 3 et nous voici à moins de 25€ par personnes.
Avouez qu'on fait pire surtout dans le 8ème arrondissement de Paris.

Testé et validé par la Confrérie des Amis de Lucullus (Jack Lucullus)