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Fonds - Sauces - Condiments

Lucullus-Sauces

Les sauces

  • Préparation: 15 minutes
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce hongroise

  • Préparation: 10 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce légère à la tomate au fromage blanc

  • Préparation: 10 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce légère au pistou

  • Préparation: 15 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce légère aux deux moutardes

  • Préparation: 20 minutes
  • Difficulté: avancé
  • Origine: France

Sauce Madère

Recette Ausguste Escoffier
  • Préparation: 20 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce Mornay

La sauce Mornay est une béchamel dans laquelle on a ajouté du fromage râpé.

  • Préparation: 30 min
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce Nantua

C'est une "grand sauce" dont la réussite n'est qu'une question de patience.
Elle accompagne classiquement les quenelles de brochet.

  • Préparation: 20 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce Newburg

Cette sauce riche est surtout employée avec les coquillages.

  • Préparation: 10 minutes
  • Origine: France

Sauce normande

  • Préparation: 10 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Sauce poisson au Noilly Prat

  • Préparation: 15 min
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Sauce poivrade

Cette sauce accompagne classiquement les gibiers ainsi que les viandes marinées.
La marinade peut alors se joindre à la sauce.

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