Recette proposée par

Lucullus

Pistou de persil aux noix et anchois

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Ingrédients

150 g de persil plat
2 gousses d'ail
1 oignon
200 g de cerneaux de noix
4 anchois au sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
huile d'olive
sel fin

Préparation

Rincez et essuyez les anchois.
Séparer les filets.

Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Ciselez finement le persil.

Mixez l'oignon, l'ail, le persil, les anchois et les noix.
Relevez de vinaigre et d'un filet d'huile, salez si nécessaire.
Mettez dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés

Recouvrez d'huile d'olive et fermez les bocaux.
Conservez au réfrigérateur et utiliser dans les 3 semaines.

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