Recette proposée par

Jaimie

Potée au chou

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Auvergne
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 h
  • Marinage: 24 h
Potée au chou

Ingrédients

1 chou
1 jarret de porc
½ palette de porc demi-sel
4 saucisses fumées
4 belles carottes ou 8 petites
4 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Bicarbonate de soude
Sel et poivre

Préparation

La veille
mettre à dessaler la palette et le jarret en changeant l'eau régulièrement.

Mettre dans un grand faitout la palette et le jarret et les couvrir d'eau.
Ne pas saler.
Porter à ébullition puis laisser frémir une demi-heure.

Pendant ce temps, couper le chou en quatre et le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante et le bicarbonate.
Peler les carottes et les pommes de terre.


Sortir les viandes de l'eau et vider l'eau.
Remettre les viandes dans le faitout, les recouvrir d'eau.
Saler et porter à ébullition.
Ajouter le laurier, l'ail, le chou et les carottes.
Laisser frémir une heure.

Ajouter pour la dernière demi-heure les saucisses et les pommes de terre.

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