Recette proposée par

Jaimie

Rôti de sanglier mariné

5.0/5 rating 1 vote
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Gibiers
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 1 heure 10
  • Marinage: 2 jours
Rôti de sanglier mariné

Ingrédients

1 rôti de sanglier de 800 g environ
1/2 bouteille de vin rouge de caractère
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle 1 feuille de laurier
1 branchette de thym quelques grains de poivre
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de fécule de pomme de terre
Sel

Préparation

Placer le rôti dans un récipient un pas trop grand.

Peler la carotte et l’oignon et les couper fin.
Ajouter ces légumes au rôti ainsi que le clou de girofle, le thym et le laurier.
Ecraser le poivre au rouleau à pâtisserie et le mettre dans le plat.
Verser le vin rouge dessus.
Ne pas saler pour ne pas assécher la viande.

Laisser mariner au frais 48 heures en arrosant de tmps en temps.

Le jour de la cuisson, égoutter le rôti.

Dans une cocotte en fonte, faire colorer le rôti sur toutes ces faces et le saler.
Ajouter la marinade, couvrir puis faire chauffer doucement 1 heure.

A la fin de la cuisson, mixer les légumes de la marinade, ôter les herbes aromatiques.
Diluer une cuiller à café de fécule de pomme de terre dans un peu d’eau froide et l’intégrer à la sauce et aux légumes mixés.

Dressage

Découper le rôti et le déposer dans un plat de service
On peut déguster ce rôti avec une purée de céleri.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.