Recette proposée par

Lucullus

Tourte alsacienne

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Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
700 g de filet de porc
1 gousse d'ail
1 oignon
40 g de beurre
1 petit pain au lait
10 cl de lait
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
muscade râpée
beurre et farine
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210° C (th7).

Coupez le porc en gros dés.
Émiettez le pain et faites le tremper dans le lait.
Pelez et écrasez l'ail.

Pelez et émincez l'oignon.
Faites le revenir avec 20 g de beurre sans coloration environ 6 minutes.

Dans le bol d'un mixeur mettez l'oignon, l'ail le pain et le porc.
Hachez finement en incorporant l'oeuf entier et une pincée de muscade en poudre.
Salez et poivrez.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné.
Découpez deux disques l'un pour foncer le moule l'autre comme couvercle.

Beurrez et farinez la tourtière.
Foncez-la avec le plus grand disque.
Versez la farce.
Fermez avec le plus petit disque de pâte.
Soudez les bords en les pinçant.
Faites un trou au centre.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf.

Enfournez 35 minutes.

Dressage

Démoulez et servez accompagné d'une salade verte

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