Vidal (43)

Place du Marché
43260 Saint-Julien-Chapteuil

Tel : 04.71.08.70.50 - Fax : 04.71.08.40.14
http://www.restaurant-vidal.com/

Jean-Pierre Vidal est Maître restaurateur qui se présente comme un cuisinier à la campagne.

Horaires d'ouverture :
12h00 -13h30 et 19h45-23h30

Période de fermeture :
Dimanche soir, lundi toute la journée et mardi soir

Notre passage : 19 septembre 2014 / avril 2015 / 18 novembre 2016

Le restaurant est cité dans plusieurs guides
Guide Michelin : 3 couverts et un Bib gourmand
Petit futé pour Le bistrot de Justin (brasserie)
Gault et Millau : 2 toques

Il est des incontournables, des lieux qu'on ne veut ni oublier , ni esquiver.
Depuis de nombreuses années, à chaque passage en Velay, je rends visite à Jean-Pierre et Chantal Vidal. Ce n'est pas un arrêt de seule gourmandise, c'est un presque un pèlerinage culinaire.

Se rendre à Saint Julien Chapteuil, pays de Jules Romain, c'est savoir que l'on sera reçu comme un ami de passage et que l'on va déguster des plats d'une grande typicité.
Un de mes préférés est le veau de Haute Loire :
Je cite le menu : la longe cuite doucement, son ris de veau en croûte de brioche, pommes dauphines aux trompettes. Rien qu'à l'écrire j'en ai des réminiscence et la salive en bouche.

La cave est superbe, élaborée et parfaitement en phase avec les menus proposés.

Dîner chez "Vidal" est forcément un moment jubilatoire. Tout y est fait pour qu'on se sente à l'aise afin de profiter pleinement du travail réalisé en cuisine sous la direction de Jean-Pierre.
Tout y est en produits frais et locaux travaillé sur place.

Certes le prix n'est pas modéré mais tout travail mérité salaire m'a t-on appris et le rapport prix -qualité est tout ce qu'il y a de plus correct.

Un détail plaisant c'est qu'il est possible, si on le désire, de voir, derrière une baie vitrée,  travailler l'équipe aux fourneaux.

Je noterai trois points importants supplémentaires.
Le côté local de la provenance de la quasi totalité des produits et l'indication de leurs provenance et du nom du producteur.
Ensuite le menu enfant qui, s'il n'offre que peut de choix et un vrai menu et non pas un moment d'alimentation quelconque. L'enfant y est traité comme un vrai client. Ce n'est malheureusement pas le cas partout.

Rendez vous sur le site http://www.restaurant-vidal.com et sur la page facebook du restaurant afin d'y découvrir toute la joie de vivre de cette équipe qui gagne.

Lors de notre passage en novembre 2016 nous avons choisi le menu des sucs avec opéra de foie gras et perdreau rôti sur coffre et cuisse confite en caillette au chou.
Ce fut comme d'habitude un grand moementy de gastronomie.

Testé et validé par la Confrérie des Amis de Lucullus (Jack Lucullus)