Nawar (92)

10 place de l'hôtel de ville

Horaire d'ouverture :
Du mardi au samedi 12.00 -15.00 et 19.00 – 23.00
Dimanche 12.00 – 15.00

Notre passage : Avril 2015

Direction Antony, dans les Hauts de Seine. En plein centre historique de la ville, entre la mairie et l'église, se trouve le restaurant Nawar, une référence locale.

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine libanaise, je dis attention. Ne confondez pas le Liban et le Maghreb. Cela n'a rien à voir. Au Liban point de couscous mais des mezzes, point de tajines mais des Kaftas et des Chawarmas. La cuisine libanaise est toute en douceur et saveur. Elle ressemble à la cuisine israélienne ou grecque. C'est l'image même de la cuisine méditerranéenne orientale.

Pour avoir le temps de choisir tranquillement nous avons pris un Arak qui est une anisette libanaise servie un peu tassée. (4.5€)

Nous avons choisi le menu prestige à 30 €.
Assortiment de mezzes, Kafta khachkhach pour moi et mezzes et Chawarma poulet pour mon épouse.
En dessert mouhallabieh et thé à la menthe pour tous les deux.
En boisson un rayon de soleil en direct de la Vallée de la Bekaa. Un rosé naissant à 1000 m d'altitude, très fruité, et léger tout à la fois. Un vrai plaisir, servi à la bonne température c'est à dire frais et non froid (23.00 €)

Les plats étaient très garnis et nous sommes sortis repus.

C'est un ensemble de plats qui sont servis en première partie du repas.
Ce genre de plats existe tout autour de la Méditerranée. En Italie on parle d'antipasti, en Espagne de tapas  qui sont d'origine andalouse.
Au Liban les mezzes peuvent être constitués de dix plats mais cela peut aller à cent très facilement lors de grandes cérémonies comme les mariages.
On y retrouve le houmos qui est une purée de pois chiches, le taboulé (salade libanaise), le kébbé nayé (tartare d'agneau), le sawda nayé (foie d'agneau cru), le Tzatziki, les chich touak (brochette de poulet), le fattouche (salade à base de pourpier), le foul, (fèves) les feuilles de vignes farcies sans oublier les sambouskis qui sont des chaussons garnis soit de viande, soit de fromage ou tout simplement de légumes….. et tellement d'autres choses finement épicées.

Le Chawarma est une préparation classiquement d'agneau conservé dans sa graisse avant d'être préparée, mais on en trouve également au poulet ou au bœuf. Classiquement et à la manière fast-food on appelle cela un kebab mais ce n'est pas faire honneur à cette préparation que de la restreindre à cette présentation.

Après toutes ces explications, si vous n'allez pas chez Nawar alors vous n'avez rien compris à la philosophie de la Confrérie des amis de Lucullus. Mais je ne me fais pas de soucis de ce côté là.