Le Provençal (83)

23 avenue Jean Jaurès
83110 Sanary sur Mer

Tél : 04 94 74 11 93
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site : http://www.restaurant-provencal-sanary.fr

Horaire d'ouverture : Midi et soir
Période de fermeture : Mardi et mercredi

Notre passage : Mai 2016

Cela faisait longtemps que je voulais descendre dans ce coin de Provence que je ne connaissais pas. Grâce à un membre de la Confrérie des Amis de Lucullus originaire du coin c'est chose faite et bien faite.
Dialogue :
- Corinne, je veux manger provençal, aïoli, bouillabaisse ou ce que l'on trouvera, la cuisine provençale est riche de bons plats.
 -Ma cousine m'a recommandé le  Provençal à Sanary.
- Alors réservons.

Nous voici donc à 4, ouvrant la porte de ce petit restaurant de 45 couverts, situé à deux pas du port de Sanary sur mer.
Le temps de passer la porte nous avons été accueillis par un "bonjour messieurs dames" plein de gaîté. C'est Valérie la femme de Marco le chef, fils de Victor Ranuci, fondateur du restaurant en 1951 qui nous reçoit.

Installés, la carte en main de la tapenade et des petits croûtons nous sont offerts.
Nous avons pris un apéritif le temps de choisir ce que nous allions déguster.
Les patrons attentifs nous ont même proposé un peu plus de tapenade le temps de faire nos choix.

Point de carte qui tire en longueur.
Ici un menu avec 5 entrées possibles et 6 plats principaux suivi de 7 desserts classiques
Le vendredi c'est aïoli.

Le menu est à 28 €, (entrée plat dessert) constitué de plats entièrement fait maison à partir des produits du jour.

Mon choix a été simple : soupe de poissons et assiette de sardines grillées servies avec des frites maison également.
En dessert,  Tiramisu
En vin, un bon cru local un Bandol rosé AOC.

A table un des convives a préféré des moules marinières en entrée et un autre les mêmes moules mais en plat.

Comment vous décrire le plaisir immense que j'ai eu à déguster ces plats généreusement servis.
La soupe avait la consistance idéale, ni trop liquide qui aurait glissé sans saveur, ni trop épaisse qui aurait laissé une épaisseur sur la langue. Non juste ce qu'il fallait pour emplir le palais de toutes ces saveurs merveilleuses venant des poissons de roches. Un assaisonnement parfait, épicé mais pas trop et surtout servie très chaude. Un régal.
La soupière posée sur la table nous a permis de prendre deux belles assiettes chacun.

Vint le tour des sardines qui m'avaient été recommandées par Georges, le patriarche de notre groupe. J'ai découvert les petites sardines méditerranéennes. Grillées juste comme il faut ce fut un vrai régal. Mais d'abord alors que je prenais en main fourchette et couteau je me fis gronder par le patron :
"Non ! Ici les sardines c'est comme à la maison, avec les mains." (éclats de rire)
Ce fut un régal.
Saisie entre les doigts par la tête et la queue, on attrape du bout des dents la chair fine et délicate de la sardine juste grillée.
Comment dire ?
En fait on ne dit rien celui qui y a goûté s'en souvient pour les autres, imaginez le plaisir intense de cette dégustation.

Le tout accompagné d'un vin de grande classe : Bandol rosé, Moulin de Corse domaine Bunan 2015, médaille d'argent Paris 2016.

Au final, apéritif, menu, café et vin pour 41 € par personne, il ne faut pas se priver vraiment pas.

Un bémol peut être, le café certes bon mais à deux euros, comme partout ailleurs me direz vous,  mais que je trouve cher pour une tasse d'eau chaude.

Parking : à deux pas de nombreuses places de stationnement (payant).

Testé et validé par la Confrérie des Amis de Lucullus (Jack Lucullus)