L'Essentiel (84)

2 rue Petite Fusterie
84000 Avignon

Tél : 04 90 85 87 12
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site : www.restaurantlessentiel.com
Facebook : https://www.facebook.com/restaurantlessentiel84000

Guide : Michelin (1bib gourmand) et au Gault et Millau

Horaire d'ouverture : 12.00-14.00 et 19.00-21.45
Période de fermeture : Dimanche et Lundi

Notre passage : Mai 2016


C'était un moment de détente gourmande que nous voulions faire dans cette merveilleuse ville d'Avignon que j'adore et où j'ai eu la chance d'habiter.
Ce n'étyait pas un pélerinage mais cela y ressemblait.

Alors trouver une bonne table pour une repas en amoureux ce n'est pas difficile. Il faut allez à l'essentiel et c'est bien ce que nous avons fait.
Nous avions pris la précaution de réserver car ce jour là le restaurant a refusé beaucoup de monde.

Une fois poussée la porte, un cadre tout en douceur vous accueille.
Un personnel tout souriant vous mène à votre table. Nous avons même eu la possibilité de la choisir.
L'été une cour du XVII siècle peut même accueillir les convives.

Une fois assis j'ai pris le temps d'observer la salle. Celle ci dans les ton marron et avec des lumières indirectes produit effet apaisant, propice à apprécier le menu qui va suivre.

Comme dans tous les bons restaurant il n'y a pas 10 menus et 70 plats.
Ici seulement deux menu à 32€ et 46€.
Bien évidemment la plats sont accessibles à la carte.

Nous avons commandé un verre de Beaumes de Venise en apéritif ce qui nous donna le temps d'élaborer notre menu.

Les choix étaient compliqués car tous alléchants. Afin d'équilibrer le menu et de simplifier le choix du vin, nous avons choisi la même chose mon épouse et moi même.

En entrée :
Œuf mollet à l'huile de truffe, fine brandade de morue et grosse mouillette à la râpée de truffe (tuber aestivum)

En plat :
Turbot sauvage fourré aux Shiitakés, Asperges blanches, petits-pois, curry d'herbes fraîches.

Dessert :
Trilogie sur la framboise
Crémeux pistache chocolat et framboises confites
Crumble framboise -citron
Blanc manger fromage blanc orange et poivre rouge de Kampot

Gâterie finale :
Truffe maison et tuile à l'orange

Vin :
Saint Joseph blanc 2014
Louis Cheze
Cuvée Ro-Réee (60 % Marsanne 40 % Roussanne)

Comment décrire ce repas tout en saveur et finesse.
Ce fut une poésie
L'œuf mollet cuit à basse température avait une texture superbe.
La brandade était d'une finesse telle qu'elle fondait dans la bouche et le relevé à l'huile de truffe a donné une onctuosité pleine de saveur à l'ensemble.
Que dire de la mouillette croquante à la truffe blanche ? Extraordinaire est le mot qui me vient à l'esprit. J'en ai encore le goût en bouche rien que d'y penser.

Le turbot fut une vrai découverte.
La cuisson parfaite évidemment mais dans un tel lieu je m'y attendais.
L'association Shiitakés, petits-pois et curry d'herbes fraîches fonctionne merveilleusement avec la saveur fine du poisson.
Les asperges ont apporté un goût suave avec une pointe d'acidité qui relève l'ensemble.

Pour finir la trilogie du dessert est venu comme une ultime envolée de saveur et de douceur sur ce splendide repas.

Je note la parfaite tenue du service tant par son exécution que par la gentillesse du personnel.

Complément :
Le site est très bien fait mais la page facebook, comme souvent avec les restaurants, n'est pas à jour et c'est bien dommage.

Parking : En plein centre d'Avignon il est difficile de stationner mais il existe des parkings payants
vous êtres à 200 m des rempart où il est aussi possible de stationner.

Testé et validé par la Confrérie des Amis de Lucullus (Jack Lucullus)