Chez Camille

1 place Edouard Herriot
21230 Arnay-le-duc

Tel :03 80 90 01 38
Fax :03 80 90 04 64
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Guide : Michelin, Petit futé, Bottin Gourmand
Site : www.chez-camille.fr
Facebook : https://www.facebook.com/Chez-Camille-234328793423797/?fref=ts

Horaire d'ouverture :
Ouvert tous les jours 12.00-14.00 et 19.00-21.45

Notre passage :  26 juillet 2016

Nous n'avions absolument pas prévu cet arrêt. Nous étions sur un trajet Paris Grenoble par la route quand midi sonna à la pendule de notre estomac. Nous étions à Arnay-le-duc en Bourgogne, et face à nous un restaurant hôtel logis de France. Le temps de trouver une place de stationnement et nous voila devant la carte à l'entrée de l'établissement. Aussitôt nous avons été inspirés par les propositions du chef.

Ce vieil hôtel est magnifique. Accueilli très plaisamment nous avons été placés à une table ronde et assis sur de confortables fauteuils en osier. Tout en consultant les cartes nous avons pu observer le travail en cuisine, par une large baie vitrée donnant sur la salle.

C'est là que nous avons su où nous nous trouvions réellement.
Nous étions chez Armand Poinsot et sa fille Joy Astrid (Top chef 2016).
Armand Poinsot dirige cet établissement depuis 36 ans. Il y a même fait son apprentissage.
Pour nous donner le temps de choisir tranquillement notre menu, le maître d'hôtel nous apporta une assiette d'amuse-bouche ( jambon persillé d'Arnay le duc gougère au fromage et saucisson).

Les menus issus de la carte s'articulent sur une déclinaison.
Menu Presto : Salade+plat+fromage ou dessert 38€.
Camille Gourmet : Entrée+plat+fromage ou dessert 43€.
Camille Prestige : Entrée+plat+fromage et dessert 49€.

Les entrées comme les plats sont thématiques.

Il existe un menu particulier "Nationale 6". (25 €)

Chez Camille c'est aussi la cuisine en trilogie.
6 saveurs (58€) 2 assiettes.
9 saveurs (85 €) 3 assiettes.
12 saveurs (120€) dégustation de toute la carte en 4 assiettes.

Les choix furent difficiles car les formules proposées étaient vraiment alléchantes mais certaines ne convenait pas à des voyageurs juste e passage.

Nous avons choisi le menu Camille gourmet. L'entrée fut commune tout comme le plat principal.

Entrée : Pressé de cèpes et d’escargots légèrement lié à la farce de faisan, petite salade de châtaignes, jus aromatisé.
Plat : Pigeon braisé en parmentier, les suprêmes rosés, sauce salmis.
Fromage : Fromage de Bourgogne présentés au plateau, accompagnés de pain aux noix et aux raisins.  (Epoisses, Brillât Savarin, Cîteaux, Chèvre Fermier, Colombier, ...)
Café : le service du café est étonnant.
Tout d'abord la serveuse apporta un plateau en argent contenant 5 sucres différents (sucre brun, blanc, vergeoise blonde, brune, édulcorant) disposés autour d'un pain de sucre
Ensuite elle a servi le café en cafetière et non pas directement dans la tasse. (5.5€)
Le tout était accompagné de mignardise s maison (truffes et pain d'épices) et d'une immense tuile cumin et amande.
Vin : Chorey-lès-beaune AOC Charles Allexant 2013 (30€)

Ce fut une pause inoubliable et je vous conseille d'y aller dès que possible après avoir  visité le site que je trouve bien fait.

Parking : Le parking du gîte est disponible aux clients du restaurant.

Testé et validé par la Confrérie des Amis de Lucullus (Jack Lucullus)