France

Cette sauce riche est surtout employée avec les coquillages.

Cette sauce accompagne classiquement les gibiers ainsi que les viandes marinées.
La marinade peut alors se joindre à la sauce.

Cette sauce se sert classiquement avec les mets de mouton mais elle se marie également sans problème avec les viandes blanches et les légumes cuits à l'eau.

La rouille est une sauce méditerranéenne servie aussi bien avec un couscous qu'une bouillabaisse.

Elle accompagne les viandes froides et les œufs pochés.

Pour 50 cl de sauce