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Fonds - Sauces - Condiments

Lucullus-Sauces

Les sauces

  • Préparation: 10 min
  • Origine: France

Beurre de Roquefort

Convient aussi bien aux viandes bouillies qu'aux viandes grillées.

Beurre de saumon

Ce beurre s'utilise pour la préparation de canapés, mais il peut aussi accompagner des poissons au court-bouillon.

  • Préparation: 10 min
  • Origine: France

Beurre du jardin

Convient aux viandes et aux poissons bouillis ou grillés.

  • Préparation: 10 minutes
  • Origine: France

Beurre maître d'hôtel

Ce beurre de persil appelé maître d'hôtel accompagne les viandes grillées, panées ou frites.
Il sert aussi de base au beurre Colbert.

  • Préparation: 5 minutes
  • Origine: France

Beurre manié

Pour épaissir 1/2 litre de sauce

  • Préparation: 20 minutes
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Beurre marchand de vin

  • Préparation: 10 min
  • Difficulté: facile
  • Origine: France

Bouillon clair

Ce bouillon sert de base à de très nombreuses soupes chinoises, mais on peut aussi l'ajouter en petites quantités dans d'autres plats.

  • Préparation: 20 min
  • Origine: France

Confit d'oignons

Une délicieuse expérience

  • Préparation: 30 minutes
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France

Coulis de cèpes

  • Préparation: 15 minutes
  • Difficulté: très facile
  • Origine: France

Coulis de tomates

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